La conocida campaña "5 al día", que todos los españoles hemos conocido a través de los medios de comunicación, enfatiza la importancia de incluir al menos cinco piezas de fruta y verdura en la dieta diaria. Esta campaña también hace hincapié en las cinco categorías de color de los vegetales y explica por qué deben consumirse piezas de todas las categorías. Dichas categorías son: azul/violeta, amarillo/anaranjado, rojo, blanco y verde.
Entre las frutas y verduras más coloridas del verano encontramos melocotones frescos, ciruelas y nectarinas. Según los expertos, "Los vegetales más coloridos proporcionan al organismo una amplia variedad de vitaminas, minerales, fibra y fitoquímicos (componentes naturales de las plantas beneficiosos para la salud) necesarios para mantenerse sano".
Los distintos colores del reino vegetal indican la presencia de diferentes nutrientes que benefician la salud. Muchas variedades de ciruelas encajan en la categoría azul/violeta, junto con los arándanos, las berenjenas y zarzamoras. Los productos de esta categoría contienen varios fitoquímicos que mejoran la salud, como ls antocianinas y los fenólicos, que pueden aportar antioxidantes y sustancias anti-envejecimiento. Los vegetales de la categoría amarillo/anaranjado (como los melocotones, nectarinas, piñas, mangos y naranjas) contienen cantidades variables de antioxidantes, incluida la vitamina C, carotenoides y bioflavonoides, conocidos ahora por sus propiedades saludables.
Otro grupo, el rojo (que incluye el brillante color de la piel de melocotones, nectarinas y muchas ciruelas, junto con cerezas, fresas y sandías) proporciona licopenos y antocianinas. El color blanco, donde entran melocotones y nectarinas blancos, setas, cebollas y plátanos, conforman otro grupo de fitoquímicos llamados alicinas. En el color verde tenemos algunas de las más exóticas variedades de ciruelas de piel verde, pero sobre todo aguacates, melones "rocío de miel" y pepinos, que proveen diferentes porcentajes de luteínas e indoles.
Consumir vegetales teniendo en cuenta su color optimiza los beneficios que podemos obtener de una dieta baja en carbohidratos, rica en frutas y vegetales y pobre en grasas saturadas y colesterol. Los melocotones, ciruelas y nectarinas (que pueden incluirse en varios de los grupos) son muy apreciados por sus beneficios para el sistema cardiovascular y sus propiedades contra el cáncer. Pueden consumirse solos o añadirlos a las comidas; en cualquier forma, estas maravillosas frutas veraniegas proveen vitaminas y minerales necesarios para un cuerpo sano, y son jugosos, deliciosos complementos para el menú estival.
El verano, con su amplia gama de productos de estación, es un momento ideal para aprovechar los beneficios de consumir frutas y verduras coloridas. Incluir más vegetales en la dieta es más fácil de lo que todos piensan. Añadir trozos de frutas a los cereales del desayuno o las ensaladas, por ejemplo, o combinar ciruelas, nectarinas y melocotones con yogurt en un batido son procedimientos simples que usted puede realizar para asegurarse el consumo de cinco a nueve piezas de frutas y verduras al día.
Los expertos en salud también recomiendan comer las frutas con su piel, cuando sea posible, para aprovechar los antioxidantes que ésta contiene. Otras posibilidades son: preparar salsas de frutas y verduras frescas, asarlas y servirlas con carne o pescados, y servir trozos de fruta para acompañar los helados y yogures de bajas calorías.
Las posibilidades son muchas, muy apetitosas, y sobre todo, muy saludables. Pruébelas, y bríndele a su organismo una salud renovada... y una silueta más fina para este verano.
|
