Los agüacates contienen ácidos grasos beneficiosos para la salud y ayudan a reducir el colesterol. Además de ésto, contienen antioxidantes, potasio, magnesio, ácido fólico y fibra. Tienen muchas vitaminas, entre ellas destacamos la vitamina B, A, E, además de hierro.
Esta verdura ayuda al cuerpo a absorber mayor cantidad de nutrientes de otras comidas, por ejemplo, cuando comes agüacate y tomate en una ensalada.
El árbol del agüacate es de hoja perenne. Es originario de América Central y el oeste de India. Su hábitat de crecimiento depende de la variedad. Es un árbol que crece rápido y sus hojas, de verde profundo y forma elíptica, tienden a caerse constantemente.
Cultivo
El árbol del agüacate tiende a congelarse cuando es joven. Así que si vives en un clima frío opta por una especie que lo tolere mejor, por ejemplo, la raza llamada guatemalteca, sería la más adecuada en estos casos.
El suelo debe estar bien drenado, tener una textura ligera y ser profundos. Es aconsejable que su pH sea neutro o ligeramente ácido aunque, si el suelo está bien drenado, también podría cultivarse en suelos arcillosos. Un exceso de humedad sería nefasto ya que provocaría enfermedades en las raíces.
Dado que son árboles de hoja perenne, puedes plantarlos en cualquier época del año.
Mi consejo personal es proteger a los agüacates del sol del verano y del viento, sobre todo durante los primeros años. Contruye algo para protegerlos, una especie de barrera que podrás retirar cuando el árbol alcance dos metros de alto aproximadamente.
Fertilización
Realiza un análisis del suelo antes de establecer la cantidad de abono que necesitará la plantación de agüacate. Normalmente se realiza cada tres años y el análisis foliar, cada año. Es importante realizar estos análisis para determinar si los nutrientes del suelo son satisfactorios para su crecimiento.
Riego
Durante el primer año, deben contar con suficiente agua durante la estación seca para que se desarollen adecuadamente.
Recolección
Es difícil determinar el grado óptimo de recolección del fruto ya que varía según la especie, el clima, por la variación del periodo de floración.
El criterio que se utiliza es el de contenido de grasa en el fruto y la técnica de recolectado es manual. Debido a que el agüacate tiene una actividad respiratoria muy intensa, su conservación durante largos periodos se hace imposible.
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