¿Champagne o vino espumoso?

Lukor.com

Mucha gente no se da cuenta pero hay una diferencia entre el vino espumoso y el champán. El champán sólo se llama así si proviene de una región determinada de Francia y pone 'Champgane' en la etiqueta.

Fuera del hecho de que el champán es fabricado únicamente en Francia, hay otras indicaciones estrictas sobre su elaboración para que sea tal.

A diferencia de la mayoría de los vinos el champán pasa por un segundo proceso de fermentación en botella. Esto es lo que produce de modo natural queel dióxido de carbono se quede dentro. Este co2 atrapado es lo que produce las burbujas.

Los vinos espumosos no tienen este segundo proceso de fermentación, se fabrican a partir de vinos corrientes a los que se inyecta co2. Esto se hace de la misma forma que en las colas y refrescos.

Pero ¿tiene el vino espumoso el mismo sabor que el champán? La respuesta es que pueden parecerse pero la diferencia puede apreciarse con una cata. El champán es burbujeante y con no demasiado contenido alcohólico y los vinos espumosos siempre tienen el aroma y sabor de la región de la que proceden. La mayoría de la gente prefiere el verdadero champán.

La mejor forma de enfríar el champán no es en la congelador, sino en la nevera durante no más de dos días. Pero mejor aún es que 30 minutos antes de tomarlo lo pongas en una champanera llena partes iguales de hielo y agua.

Cuando estes listo para abrir la botella asegurate de dirigir el tapón a un lugar seguro, mantenlo alejado de ti o de cualquier otra persona. Para estar seguro pon el dedo pulgar sobre el corcho y con la otra mano quita el alambre de la botella. Sujeta el corcho y la parte de la boca de la botella firmemente con la mano mientras sujetas la botella con la otra mano por la parte de arriba. Muy despacio gira la parte de arriba de la botella. No querrás que el corcho salga disparaco pero en caso de que ocurra y el champán se salga de la botella no la levante poniéndola recta sino mantenla en un ángulo que pare el fluir del líquido.

Asi que, ¿como sabes qué elegir cuando buscas champán? Fíjate en las burbujas.¿Cuántas hay? ¿cómo son de grandes y como de finas son las cadenas?

Un campán joven tendrá un montón de burbujas y uno viejo tendrá algunas menos. El de cosecha es cualquier champán con la fecha de la misma en la etiqueta. Significa que todas las uvas fueron recogidas el mismo año. El que no es de cosecha es una mezcla de uva de varias añadas y de diferentes tipos.

Las etiquetas pueden contarte más que el hecho de que el champán sea o no de cosecha. Puede informarte sobre cómo es de seco el champán. Por ejermplo 'brut' es el más seco con casi ningún residuo dulce. El extra brut, brut, extra seco y seco son los cuatro tipos diferentes de denominaciones reapecto a lo seco que es un champán. Puede ser engañoso porque si compras uno seco realmente estarás tomando un champán de los más dulces.

¿Qué tipo de copa se debe usar para tomar champán? Depende de las burbujas que quieras que tenga. La copas estrechas o aflautadas mantienen mejor las burbujas. Si pasas el champán de una copa estrecha a una de las del tipo martini verás desaparecer casi todas las burbujas. Pero esto no significa que el champán se quede sin gas. Vuelve a verterlo en la copa alta y verás cómo regresan las burbujas.

Vídeos sobre Champán o vino espumoso


Hay 9 comentarios
Francesc – BCN
03 De Julio De 2012 - 12:38
Ttulo: vinos espumosos y vinos gasificados

No es verdad, el Champagne, el Cava i muchos vinos espumosos del mundo hacen la segunda fermentacin en botella y por tanto son vinos espumosos de calidad.
A los vinos que se aade gas de CO2 como en los refrescos se llaman VINOS GASIFICADOS.

dianasantamaria
06 De Abril De 2011 - 18:18
Ttulo: Consejos para servir el champan

Muchas gracias por vuestro art

esthela – austin tx
03 De Febrero De 2011 - 20:11
Ttulo: cual es el mejor vino espumoso

hola quisiera saver si me pueden recomendar un tipo de vino espumoso como para una fiesta de quince anos algo que no contenga mucho alcohol he probado algunos tipos de champagne pero nunca me he fijado en nombre asi que les agradeceria si me pudieran ayudar con algunos nombres de vino oo champagne gracias.

Mario – buenos aires
29 De Junio De 2010 - 22:42
Ttulo: champagne

Hola que tal, queria consultar algo que escuche por ahi, dicen que si enfrias el champagne y luego no lo abris y lo volves a guardar para otra ocacion a temperatura ambiente, el champagne se pica osea se va el gas y no sirve. Esto es sierto?
saludos

juan carlos – mexico d.f
16 De Febrero De 2010 - 23:48
Ttulo: expo bebida

Por medio de este conducto quiero invitarlos, a esta excelente expo bebida que se celebrara en el wtc, a todas las casas de vinos para que puedan exibhir sus productos en esta magna expo bebida quisiera ponerme en contacto con ustedes para mandarle mas informacion sobre esta gran expo les dejo mis datos lic, juan carlos esquinca mi mail jc staffdeportivo@hotmail.com, sin mas por el momento quedo como su atento y seguro servidor Presidente de staffmedia promotion agencia organizadora

susana – Santa Cruz de la Sierra
30 De Noviembre De 2009 - 22:30
Ttulo: champagne

Guauuu interesante su articulo, he aprendido algunas cosas que no sabia, antes lei un libro sobre vinos italianos donde explicaba sobre las diferencias de los vinos espumosos y el champagne.
Lo que no sabia era sobre las burbujas que hace dependiendo del tipo de copa, si es angosta o de martini.

David P – Manresa
11 De Junio De 2009 - 17:19
Ttulo: Aqu

El Champagne es un denominaci

Dany – Caracas - Venezuela
24 De Mayo De 2009 - 17:50
Ttulo: Vinos Espumosos

Excelente art

Eliseo Rosas – Cancun
02 De Mayo De 2009 - 21:55
Ttulo: El mundo del vino

Muy buena informacion.

Es bueno saber la diferencia entre un champagne y un vino espumoso, incluso de una cava.

Les dejo aqui la clasificaci

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