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La Junta distribuye en Tokio una guía de recetas con aceite de oliva andaluz para la comida japonesa

TOKIO, 2 (Del enviado especial de EUROPA PRESS, Joaquín Begines)

La Junta de Andalucía ha aprovechado los encuentros comerciales organizados por la Agencia Andaluza de Promoción Exterior (Extenda) con los representantes del sector de la hostelería y la restauración de todo Japón para distribuir una guía de recetas con aceite de oliva y aceitunas andaluzas para la comida japonesa editada en los dos idiomas.

Huevos cocidos al vapor con aceitunas, 'sasami' de pollo frita con aceitunas, 'yamaimo con mentaiko' o atún sauté con sabor de aceite de oliva virgen andaluz son algunas de las recetas incluidas en la guía, en la que se combinan estos productos andaluces con ingredientes habituales de la comida japonesa como el 'mitsuba', el 'dashi', el 'shoyu' o el 'okuro'.

Las recetas, algunas de las cuales formaban parte del menú incluido en la degustación posterior al acto oficial de presentación del foro 'Amigos de Andalucía', también sugieren el mejor acompañamiento para el plato, principalmente el fino andaluz, aunque también el amontillado o la manzanilla.

Junto al recetario, la Junta también ha repartido una guía bilingüe para la cata de vinos de Jerez, denominado "sherry wine", en la que explica que su elaboración sigue un proceso similar al 'Awamori de Okinawa', ya que "durante tres años el vino envejece en barriles de madera, mezclándose con sherry ya elaborado", distingue entre sus tres tipos, fino, oloroso y cream.

La guía señala al vino fino como "combinación perfecta" con la 'tempura', el 'yakitori', el 'sushi' o el 'sashimi', mientras que recomienda el oloroso para tomar junto a pescados y otros platos de la comida asiática, "especialmente si son picantes y especiados", y el oloroso para "momentos de descanso, en la tranquilidad de la tarde o después de cenar".