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Los periodistas Pepa Fernández, José Ribagorda y Luis del Val, Abanderaros del cochinillo de Segovia 2004

SEGOVIA, 21 (EUROPA PRESS)

Los periodistas Pepa Fernández, directora y presentadora del programa 'No es un día cualquiera', de Radio Nacional de España (RNE); José Ribagorda, subdirector del programa 'Los desayunos', de Televisión Española (TVE), y Luis del Val, escritor y comentarista del programa 'Hoy por hoy' de la Cadena SER han sido los Abanderaros del cochinillo de Segovia, título que recibieron hoy en el III Simposio sobre este producto organizado por la asociación de Promoción del Cochinillo de Segovia (Procose).

La seguridad alimentaria y la evolución de las marcas de garantía en Castilla y León fue uno de los principales aspectos que se abordaron en el simposio, que se celebró en la Casa del Sello, sede de la Cámara de Comercio e Industria, y que fue clausurado por consejero de Agricultura y ganadería, José Valín.

La jornada, conducida por los periodistas Javier Pérez de Andrés y Lorenzo Díaz, contó con ponencias técnicas relacionadas con la marca de garantía, como la de la directora de la Estación Tecnológica de la Carne, María Dolores García Cachán, que habló de la trazabilidad o sistema de control e información y la seguridad alimentaria, mientras que el gerente de Procose, José Ramón Marinero, trató sobre la evolución de la marca del cochinillo de Segovia.

El presidente de Procose, José María Ruiz Benito, destacó las altas cotas en las que se ha situado a la marca de garantía del Cochinillo de Segovia, superando todas las expectativas, incluso las más optimistas.

Ruiz Benito insistió en que el objetivo de la asociación no es otro que el de promocionar al logotipo culinario de nuestra cocina y, como apuesta de futuro, lograr proteger su calidad, elevándola a los más altos niveles, desde que el animal nace en la granja hasta que se sirve en el plato nada más salir del horno.

Tras subrayar que el encuentro ha tenido este año un carácter más técnico que gastronómico, el presidente de Procose recordó que no hay que olvidar que en la asociación están integrados todos los sectores, desde la producción a la comercialización, pasando por los mataderos o la hostelería.

Asimismo anticipó que el IV Simposio se adelantará el año próximo, quizá hacia la primavera, para dedicarlo al libro sobre el Cochinillo de Segovia, la primera publicación sobre este producto, financiada por la Consejería de Cultura y Turismo de Castilla y León, actualmente en elaboración bajo la dirección del escritor, periodista y sociólogo Lorenzo Díaz.